Semmel-Brezen-Knödel

Semmel-Brezen-Knödel

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Gericht Hauptgericht
Keyword herbst, vegetarisch, Winter
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 2 alte Semmeln (ca. 125g)
  • 2 alte Brezen (ca. 125g)
  • 200 ml Milch (kann auch schon ausgefallen sein)
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer und Muskat
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 5 Tomaten
  • 1 Paprika
  • 1 rote Bete
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Crème Fraîche
  • 150g Butter

Anleitungen

  • Semmeln und Brezen in feine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit aufgekochter Milch vermengen. Kleingeschnittene Zwiebel und Petersilie dazugeben und mit Eiern, Salz und Pfeffer zu einem Teig vermengen.
  • Für das Ragout rote Bete, Tomaten und Paprika fein würfeln. Schnittlauch und Frühlingszwiebeln fein hacken. Rote Bete und dann die Gemüsewürfel in Butter anschwitzen.
  • Aus dem Teig die Knödel formen. Diese in gesalzenem heißen Wasser kurz aufkochen. Dann 5 -10 Minuten auf niedrigerer Temperatur garen.
  • In der Zwischenzeit Schnittlauch und Frühlingszwiebeln zum Ragout geben, Creme Fraiche und Gewürze unterheben.
  • Auf einem tiefen Teller anrichten und genießen. Danke für das Rezept @mousykitchen!