Karamellisierter Kürbis
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 3 EL Olivenöl mild, nativ extra
- Rapadura Vollrohrzucker
Marinade
- 60 g Rapunzel Haselnüsse
- 3 EL Haselnussöl oder Rapunzel
- Walnussöl geröstet
- 1 Prise Meersalz, jodiert
- 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
- 12 Salbeiblätter, klein gehackt
Optional als Beilage
- Rapunzel Quinoa weiß
Anleitungen
- Hokkaido-Kürbis ausgehöhlen und in dünne mondförmige Scheiben geschnitten (ca. 1 – 2 cm breit).
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Kürbisschnitze auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beidseitig beträufeln.
- Den Rapadura Zucker über die Kürbisse streuen. Das Backblech in den Ofen geben und Kürbis für 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schale mischen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Marinade über die Kürbisschnitze träufeln.
- Den marinierten Kürbis auf dem Backblech für ca. 10 weitere Minuten in den Ofen geben und backen, bis er gar ist.
- Die Kürbisscheiben aus dem Ofen nehmen und als Beilage oder Hauptspeise, z.B. zu Quinoa- oder Reisgerichten servieren.