Kaspressknödel
Zutaten
- 250g trockene Semmeln/Brot
- 125ml Milch
- 50g Zwiebeln
- 250g Bergkäse (gereifter Appenzeller)
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 50g Butter
- 4 Eier
- 250g Schmand
- 1 Zitrone
- 1 Fenchel
Verschiedenes Gemüse, dass ihr noch zu Hause habt, z.B.
- 2 Paprika
- 4 Tomaten
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 2 Zwiebeln
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Butterschmalz/Butter zum Ausbraten
Anleitungen
- Die trockenen Semmeln/Brot in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel würfeln, in Butter anschwitzen und mit der Milch aufgießen. Kurz erhitzen. Das Brot mit der Zwiebel-Milch-Mischung übergießen und mind. 15 min ziehen lassen.
- Petersilie und Schnittlauch fein hacken, Bergkäse fein würfeln und zusammen mit den 4 Eiern zu den Brotwürfeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu einer homogenen Masse vermengen.
- Das Gemüse, wenn notwendig schälen, ansonsten grob zerkleinern und in eine Auflaufform geben. Das Gemüse mit Olivenöl benetzen und gut vermengen. Bei 200°C für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
- Den Fenchel fein reiben oder hacken und mit Zitronenzeste, Zitronensaft und Salz würzen.
- Das Ofengemüse zusammen mit Schmand in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Knödelmasse Knödel formen und gut andrücken. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Knödel goldbraun von beiden Seiten anbraten.
- Knödel mit Sauce und Fenchelsalat anrichten und genießen.