Grünkohl-Pasta langer test-titel
mit Ricotta
Zutaten
- 200 g Pasta z.B. Kichererbsen Pasta von Rapunzel
Für die Sauce:
- 2 Strunk Grünkohl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- ½ Limette oder Zitrone Saft davon
- 250 g Ricotta
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 25 g Parmesan oder Pecorino oder Hefeflocken
Anleitungen
- Grünkohl gründlich waschen und Blätter vom Strunk trennen.
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
- Grünkohl hinzugeben und Deckel schließen. Kurz dünsten und mit Brühe ablöschen. Ca. 10 Min ohne Deckel einkochen lassen.
- In einem hitzebeständigen Mixer (oder mit Hilfe eines Pürierstabes) Grünkohl-Mischung mit Ricotta, Salz und Pfeffer und Zitrussaft cremig pürieren. Wer mag, kann ein paar Grünkohlblätter beiseite legen und damit die Pasta später garnieren.
- Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Die entstandene cremige Mischung zurück in die Pfanne geben, etwas erhitzen und die gekochte Pasta unterheben.
- Mit Parmesan (oder Alternative) servieren.