Grünkohl gründlich waschen und Blätter vom Strunk trennen.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
Grünkohl hinzugeben und Deckel schließen. Kurz dünsten und mit Brühe ablöschen. Ca. 10 Min ohne Deckel einkochen lassen.
In einem hitzebeständigen Mixer (oder mit Hilfe eines Pürierstabes) Grünkohl-Mischung mit Ricotta, Salz und Pfeffer und Zitrussaft cremig pürieren. Wer mag, kann ein paar Grünkohlblätter beiseite legen und damit die Pasta später garnieren.
Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
Die entstandene cremige Mischung zurück in die Pfanne geben, etwas erhitzen und die gekochte Pasta unterheben.