Frühlingsgemüse auf Feta-Creme
Zutaten
- 3 Stangen Lauch
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Bund Radieschen
- 250g Kartoffeln
- 1 Glas Kichererbsen
- 1 Knoblauchknolle
- 8-10 Stangen grüner Spargel
- 250g Schmand
- 1 Zitrone
- 1 Pck. Feta
- ½ Bund Bärlauch
- ½ Bund Schnittlauch
- ¼ Bund Petersilie
- Gartenkresse
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Mixer und etwas zum Pressen
Anleitungen
- Das Gemüse waschen und die rote und gelbe Paprika, den Lauch, die Kartoffeln und den grünen Spargel in ca. 2cm große Stücke schneiden und auf einem Blech verteilen.
- den Knoblauch halbieren und in die Mitte des Blechs geben.
- Alles mit Olivenöl beträufeln und mit Salz & Pfeffer würzen. Bei 200°C Umluft für 30 Minuten im Ofen backen.
- Schmand, Feta & den gebackenen Lauch und Knoblauch, Kräuter und den Saft der Zitrone in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer feinen Creme mixen.
- Die Radieschen waschen und vierteln.
- Die Feta-Creme auf einen Teller geben und mit dem gebackenen Gemüse, Radieschen und Gartenkresse toppen. Genießen!