Die Putenschnitzel einen Tag vor dem Grillen auf einem älteren Brett oder zwischen zwei Klarsichtfolien dünn klopfen. Für die Marinade Joghurt mit 3 EL mediterranem Gewürz, 2 EL Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermischen.

Die Schnitzel mit Salz und mediterranem Gewürz würzen, in der Marinade einlegen. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag Kartoffeln waschen, in feine Würfel schneiden und in einer Auflaufform mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin und Salz würzen.

Kartoffeln 40 Minuten bei 180°C im Ofen backen, hier am besten mit der geplanten Grillzeit timen.

Die Schnitzel aus der Marinade nehmen, trockentupfen und großzügig mit Basilikum Pesto bestreichen.

Tomatenscheiben, Zwiebelringe, Mozzarella und Basilikum auf eine Schnitzelseite legen, zuklappen und mit Garn/Stäben an allen Seiten gut verschließen.

Das Schnitzel auf den vorgeheizten Grill von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillen bis es durch ist. (Je nach Grilltemperatur kürzer/länger)

Schnitzel mit Kartoffeln auf einem Teller anrichten und genießen!