Gurke und Tomaten in Würfel schneiden, Petersilie zupfen und grob hacken.

Mit Rotkorn, Zitronenzeste, dem Saft von 1/2 Zitrone und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Halloumi in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill anrösten.

Rotkorn Taboulé mit Halloumi und Granatapfelkernen servieren.