Für das Dreierlei das Baguette o. Ciabatta in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Gitter-Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. Anschließend bei 150°C für 15 Minuten im Ofen bei Umluft knusprig backen.

Für den Klassiker Tomaten (am besten fleischige) und eine Zwiebel in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch mit einer Reibe in die Schüssel reiben, gut Salzen und Pfeffern und etwas Olivenöl dazugeben. Alles vermischen und zur Seite stellen. Auf das geröstete Brot geben und mit fein geschnittenem Basilikum garnieren.

Für das Birnen-Gorgonzola-Bruschetta die Birne entkernen, fein würfeln und in eine Schüssel geben. Champignons hacken, in Olivenöl goldbraun anbraten und ½ gewürfelte Zwiebel am Ende für eine Minute mitbraten. Zu den Birnen geben und einen etwas härteren Gorgonzola würfeln und ebenfalls untermischen. Das geröstete Brot mit Frischkäse bestreichen, die Masse darauf geben und mit etwas Walnüssen und Parmesansplittern garnieren.

Für das Kernobst-Basilikum-Mozzarella Bruschetta das Kernobst vom Kern befreien und würfeln. In etwas Olivenöl scharf für 3-4 Minuten anbraten. Währenddessen Basilikum, Mozzarella und etwas Olivenöl mit einem Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Diese dann auf ein geröstetes Brot schmieren und das angebratene Kernobst darüber geben.