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Bohnencreme mit Salat

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Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Keyword Sommer, vegetarisch
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

Bohnenmousse

  • 2 Gläser Kidneybohnen
  • 1 Packung (200g) Hüttenkäse
  • 2 frische Knoblauchzehen
  • 2 EL Natives Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • frischen Dill und Petersilie
  • Salz, Chili

Salat

  • 4 Knollen vorgekochte rote Beete
  • 1 Salatgurke
  • 4 Tomaten
  • Salz, Pfeffer und Olivenöl
  • 150 g Hirtenkäse oder Feta
  • Dill, Petersilie
  • Walnusskerne

Anleitungen

  • Alle Zutaten für das Mousse in einen Mixer geben und fein pürieren. Auf den Tellern verteilen.
  • Dill und Petersilie fein Hacken. Rote Beete in dünne Scheiben schneiden. Tomaten, Gurke und Hirtenkäse würfeln.
  • Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  • Tomaten, Gurke, Dill, Petersilie und die rote Beete in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Salz abschmecken. Danach auf dem Bohnenmousse anrichten.
  • Mit den Hirtenkäsewürfeln und den Walnusskernen garnieren. Genießen!